Matilda Nieves Mencía · 2023

From the importer

Character

En josig och läskande mencía som bjuder på flirtig rödfrukt med hallon, slånbär, björnbär och plommon samt mjuka toner av lakrits.

Production

De handskördade druvorna avstjälkades och sorterades vid ankomst till vineriet. Druvorna krossades och alkholjäsningen inleddes med specialframställd jäst gjord med jäststammar som isolerats från vingårdarna. Jäsningen ägde rum i rostfria ståltankar vid en temperatur på mellan 25 och 28 grader och varade med påföljande maceration i 15 dagar. Lagring: Vinet har lagrats i 8 månader i ståltankar innan slutgiltig buteljering.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till vegetariskt eller till rätter av lamm- eller nötkött.