Noemía · 2022

From the importer

Character

Intensiv doft med inslag av mörka bär, kaffe, mörk choklad, kryddor och fat. Välbalanserad och elegant smak med väl integrerad frukt, tanniner och syra. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades för hand vid olika tidpunkter då de olika jordmånerna ger mognad olika snabbt. De sorteras sedan med maskin innan de pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i små cementkar. Vinet flyttades sen genom gravitation till en liten tank som med hjälp av en gaffeltruck höjs för att hälla vinet i fat för vidare lagring. Malolaktisk jäsning pågår i ca en månad. Vinet har lagrats 18 månader i nya franska ekfat.

Pairs with

Serveras vid 16°C till rätter av lamm, nöt eller vilt. Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar. Dekantera gärna vinet en stund före servering. Efter öppning kommer vinet att fortsätta utvecklas under de kommande 48 timmarna.