Barolo Undicicomuni · 2021

From the importer

Character

Komplext och intensivt vin med toner av mogna körsbär, blommor, exotiska kryddor och läder. Munkänslan är överraskande mjuk, med finlemmade tanniner och en lång, nyansrik finish.

Production

Alkoholjäsningen och macerationen tog cirka 3 veckor och ägde rum med vingårdsjäst i temperaturkontrollerade ståltankar. Påföljande malolaktisk jäsning utfördes spontant i ekfat. Lagring: Vinet lagrades 26 månader i franska ekfat i varierande storlekar. Efter fatlagringen fick vinet ytterligare 6 månaders lagring i betongtankar för att bli mer integrerat.

Pairs with

Risotto med grillad Karljohansvamp och riven vällagrad Pecorino.