Gratallops Vi de Vila 2023

Från importören

Karaktär

Fruktig och någon blommig doft med inslag av hallon, körsbär, jordgubbar, björnbär, plommon, viol, örter och kryddor. Medelfyllig och elegant med en hög välbalanserad syra och fina sammetslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.

Tillverkning

Druvorna skördades och sorterades för hand mellan 2 september och 10 oktober. De avstjälkades delsvis innan de pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i stora kar med regelbunden pigeage. 28 dagars skalmaceration. Vinet har lagrats 14 månader i stora ekfat, en kombination av foudres och bocoyes.

Passar till

Serveras vid 16–18°C i stora vinkupor till rätter av fläsk, lamm, nöt eller lättare vilt, exempelvis Presa Ibérica med Karl Johan, rotselleripuré och sherrysky, lammracks med rosmarin, vitlök, rostad potatis och escalivada eller samfaina på aubergine, röd paprika och lök, grillad entrecôte med romesco, Pimientos de Padrón och ugnsrostad potatis, rödvinsbräserad oxkind med timjan, smörstekt svamp och potatispuré eller hjortytterfilé med svart trumpetsvamp, jordärtskockspuré och enbärssky. Vinet passar även utmärkt till lagrade ostar gärna av får, som Garrotxa, 6–12 månaders Manchego Curado, Manchego Viejo, Idiazábal, 18–24 månaders Comté eller en lagrad Ossau-Iraty. Dekantera gärna vinet 45-90 minuter före servering särskilt om det dricks ungt.