Allesverloren Tinta Barocca · 2023

From the importer

Character

Stor fruktig doft med inslag av röda bär, choklad, vanilj, kryddor och fat. Smakrikt och elegant med tät frukt, bra tanninstruktur och välintegrerad fatkaraktär. Lång eftersmak.

Production

Druvorna skördades för hand i mitten februari. De pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i öppna kar, med ungefär 1 veckas skalmaceration. Vinet har lagrats 8 månader i en kombination av nya och 1-2 år gamla franska ekfat.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av lamm, nöt eller vilt, gärna grillat, exempelvis långbakad lammlägg med rosmarin, rostad vitlök, potatispuré, ugnsrostad rotselleri, smörstekt skogssvamp och rödvinssky, kolgrillad entrecôte med chimichurri eller örtsmör, grillad portobello och rostad potatis eller viltgryta på hjort eller älg med enbär, svamp, sidfläsk och rotfrukter. Vinet passar även till lagrade hårdostar som lagrad cheddar, Manchego, 24-månaders Comté eller Gruyère. Lufta gärna vinet 1-2 timmar före servering.