Allesverloren Shiraz · 2023

Från importören

Karaktär

Stor doft med inslag av svarta vinbär, plommon, björnbär, skogshallon, svartpeppar, kryddor, lagerblad, kakao och fat. Elegant med mjuk tanninstruktur och välintegrerade fat. Lång, harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand. Varje vingårdsläge vinifierades separat. Druvorna pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa i öppna kar och ligga kvar på sin jästfällning i 4 månader. Vinet har lagrats en kombination av nya och mestadels 1-2 år gamla franska ekfat, samt en liten del nya amerikanska fat.

Passar till

Serveras vid 16-18°C till rätter av fågel, fläsk, kalv, lamm eller nöt, gärna grillat, exempelvis lammracks med vitlök och provensalska örter, grillad entrecôte med kryddsmör eller en mustig rödvinssås eller en mustig gryta som boeuf bourguignon. Den som vill testa det lokala köket provar att laga den sydafrikanska klassikern Bobotie, en kryddig köttfärsgratäng med söt frukt och äggstanning. Vinet passar också utmärkt till olika ostar som lagrad cheddar, Comté eller en hård fårost. Dekantera gärna vinet 30-60 minuter före servering.