Saint-Péray Fleur de Crussol · 2023

Från importören

Karaktär

Fruktig doft med inslag av gul frukt, citrus, kvitten, vit persika, ananas, blommor, mynta, mandel, honung och brioche. Smakrik och komplex med en elegant renhet och en hög välintegrerad syra. Lång harmonisk eftersmak med en fin något rökig mineralitet.

Tillverkning

Druvorna skördades och sorterades omsorgsfullt för hand från sent i augusti fram till sena september. De pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa med naturlig jäst i franska ekfat på 228L och 400L, varav 20% var nya fat. Vinet har lagrats 17 månader på sin jästfällning i dessa fat.

Passar till

Serveras vid 11-13°C i stora vinkupor till eleganta smakrika rätter av fisk, skaldjur, fågel eller fläsk, exempelvis halstrade pilgrimsmusslor med blomkål och brynt smör, smörstekt piggvar med Beurre blanc, Pommes mousseline, stekt fänkål, rostade hasselnötter och körvel, ugnsbakad hälleflundra med havskräfta och hummersås, grillad hummer med dragonsmör, rosastekt majskyckling med murklor, lätt kycklingsky och Pommes Anna eller rosastekt kalvfilé med smörstekta kantareller, kalvsky, spetskål, salvia och potatispuré. Som vegetariskt alternativ föreslår vi aaltbakad rotselleri med brynt smör, hasselnötter och Comté. Vinet passar även utmärkt till olika ostar som 24 månaders Comté, Beaufort, Gruyère Réserve, Tomme de Savoie eller Brillat-Savarin. Dekantera gärna vinet 30-45 minuter före servering.