Continuum

From the importer

Character

Nyansera, generös, fruktig doft med tydligt inslag av svarta vinbär, mörka plommon, fint integrerad fatton, inslag av mineral, kryddor och rosor. Fyllig, fruktig och mycket frisk smak med markerade tanniner, tydligt inslag av svarta vinbär, mörka plommon, fat, mineral. Lång, nyanserad eftersmak.

Production

Efter skörden gjordes en noggrann selektering innan druvorna avstjälkades och därefter gjordes ytterligare en sortering innan druvorna via gravitation flyttades över till franska ekfat och tankar av betong. Druvorna fick macerera vid låg temperatur i tre dagar innan jäsningen startade. Överpumpning av skalmassan genomfördes 3-4 gånger om dagen och délestage 2-3 gånger totalt under den mest aktiva delen av jäsnigen. Skalen fick macerera tillsammans med vinet i ytterligare 20-40 dagar. Lagring: Vinet har lagrats i totalt 22 månader på franska ekfat, varav 66% av faten var nya och resterande del 1 år gamla. En liten del av vinet lagrades i en amfora av betong. Vinet har buteljerats utan att klaras eller filtreras.

Pairs with

Serveras till smakrika rätter av nöt- eller viltkött.