Borgogno Barolo Liste

Från importören

Karaktär

Stor, komplex doft med inslag av torkade körsbär, lakrits, tobak, torkade rosor, violer och örter. Nyanserat och smakrikt vin med inslag av mörka körsbär, fat, lakrits, choklad, nypon och tobak. Lång, nyanserad eftersmak.

Tillverkning

Jäsningen startade spontant med hjälp av de naturliga jäststammarna och genomfördes i temperaturkontrollerade cementtankar i 12 dagar. Inledningsvis vid en tempteratur på 22-25 °C. Under jäsningen höjdes temperatur för att i slutet av perioden ligga på på 29-30 °C. Efter avslutad jäsning fick skalmassan macerera tillsammans med vinet i ytterligare 40-60 dagar. Lagring: Vinet har lagrats i 4 år på 4500 liter stora slavonska ekfat. Efter det har vinet lagrats i ytterligare 6 månader på butelj innan det släpptes till försäljning.

Passar till

Serveras till smakrika rätter av lamm-, nöt- eller viltkött.